Pour commencer
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« La fameuse » Croûte aux morilles parfumées au vin jaune 30.00€
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Foie gras de canard, cuit au torchon, sel de Guérande, poivre de Sichuan, caramel au macvin 28.50€
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Salade gourmande 28.50€
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Salade de gougères au comté 19.50€
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Spaghetti de courgette, pesto de basilic, escargots de Bourgogne, crème de poivron 24.00€
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OEuf cocotte aux girolles 23.00€
Viandes et volailles
Viandes bovines Provenance France ou UE (Nées, élevées et abattues)
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Tournedos de bœuf charolais poêlé au pinot noir, échalote confite 39.00€
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Tartare de bœuf coupé au couteau 39.00€
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Feuilleté de ris de veau aux morilles 41.00€
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Mignon de veau enrubanné de lard paysan, crème de vin jaune, comté, noix, écume de lait 39.00€
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Pigeon royal en deux cuissons, jus de cassis 41.00€
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Magret de canard aux myrtilles sauvages, biscuit de Gaude 38.00€
Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire.
Les truites de notre vivier
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Truite au bleu, beurre aux herbes fraîches 26.00 €
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Truite façon belle meunière 26.00 €
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Truite au vin jaune 29.50 €
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Truite déglacée au Crémant du Jura, amandes effilées 28.50 €
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Truite aux morilles parfumées au vin jaune 40.00€
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Filet de truite flambé à l’absinthe 29.50€
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Truite aux fruits du mendiant 25.00€
Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire.
