Trüffelmonat: 15. Januar bis 14. Februar 2025
Schwarze Trüffel „melanosporum“:
Omelett mit schwarzem Trüffel
Entenstopfleber mit Trüffel
Trüffeltaschen gefüllt mit Foie gras
Knusprige Jakobsmuscheln mit Champagnerbutter und schwarzem Trüffel
Kalbsbries mit schwarzem Trüffel
Risotto mit schwarzem Trüffel und Langustinen
usw.
Trüffelzüchter in Lalbenque
Fleisch und Geflügel
Viandes bovines Provenance France ou UE (Nées, élevées et abattues)
Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire.
Die Forellen aus unserem Fischteich
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Truite au bleu, beurre aux herbes fraîches 22.50 €
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Truite façon belle meunière 22.50 €
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Truite au vin jaune 28.50 €
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Truite déglacée au Crémant du Jura, amandes effilées 26.50 €
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Truite aux morilles parfumées au vin jaune 36.50€
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Filet de truite flambé à l’absinthe 28.50€
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Truite aux fruits du mendiant 24.00€
Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire.
Käse und Desserts
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Assiette de fromage de notre région 12.50€
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Moelleux au chocolat « Guayaquil », caramel, glace vanille 14.50€
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Crème brûlée à la vanille bourbon 11.00€
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Meringue « glaces et sorbet » 10.50€
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Gratin de fruits du moment sabayon et sa glace 14.50€
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Poêlée de Griottines de Fougerolles 14.50€
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« Spécialité maison » Soufflé chaud du moment 15.50€
