Mois de la truffe : 15 janvier au 14 février 2025
Les truffes noires « mélanosporum » :
- Omelette aux truffes noires
- Foie gras de canard truffé
- La truffe noire en chausson fourré de foie gras
- Croustillant de Saint Jacques beurre de champagne aux truffes noires
- Mignon de veau et ris de veau aux truffes noires
- Risotto aux truffes noires et langoustines
- etc …
Trufficulteur à Lalbenque
Viandes et volailles
Viandes bovines Provenance France ou UE (Nées, élevées et abattues)
Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire.
Les truites de notre vivier
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Truite au bleu, beurre aux herbes fraîches 22.50 €
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Truite façon belle meunière 22.50 €
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Truite au vin jaune 28.50 €
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Truite déglacée au Crémant du Jura, amandes effilées 26.50 €
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Truite aux morilles parfumées au vin jaune 36.50€
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Filet de truite flambé à l’absinthe 28.50€
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Truite aux fruits du mendiant 24.00€
Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire.
Fromages et desserts
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Assiette de fromage de notre région 12.50€
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Moelleux au chocolat « Guayaquil », caramel, glace vanille 14.50€
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Crème brûlée à la vanille bourbon 11.00€
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Meringue « glaces et sorbet » 10.50€
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Gratin de fruits du moment sabayon et sa glace 14.50€
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Poêlée de Griottines de Fougerolles 14.50€
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« Spécialité maison » Soufflé chaud du moment 15.50€
